Around 5 months ago I posted a super delicious & easy traditional ratatouille recipe and it quickly became a success. I think the fact that it’s very easy to prepare with very simple ingredients is a key factor. Today, I wanted to do that recipe but film the whole process and also feature it on my recent youtube channel, which by the way, if you like easy & veggie friendly recipes, you should totally go ahead and subscribe to it!
Have I changed anything of this easy traditional ratatouille recipe?
Not at all. Honestly, when something works well, why change it? I just thought it would be great to re-do it because a video recipe always works well and it can help many people ! Sometimes seeing how things are done is better.
How to eat this easy traditional ratatouille?
You can use this ratatouille as a great base for many dishes:
- Couscous with a side of ratatouille and chickpeas
- Pasta with some ratatouille
- Potatoes with ratatouille.
- Polenta with ratatouille ( in a similar style to this recipe)
Delicious and easy traditional ratatouille
Ingredients
- 1 eggplant
- 1 zucchini
- 1 green bell pepper
- 1 red bell pepper
- 1 onion
- 4 garlic cloves
- 4 ripe tomatoes
- 3 bay leaves
- 1 tbsp thym
- 1 tbsp herbes de provence
- 1/2 cup veggie broth
- Olive oil, salt and pepper
Instructions
- Cut all the vegetables first. This will make it easier for you to cook the whole ratatouille. Cut them in big cuts, no need to aim at perfection.
- Add a bit of olive oil to a large pan, when hot, add the onions & garlic. Cook for 5 minutes.
- Add the eggplant, reduce a bit the heat to medium-high and cook for 7 more minutes. Add the spices
- Add the peppers and zucchini and cook for 7 more minutes, reducing a bit the heat to medium.
- Add the tomatoes in the last step and add a bit of veggie broth, you want to create a small layer of "sauce". Top with the bay leaves
- Let it simmer for minimum 1 hour and it is ready.
Video
Notes
- Couscous with a side of ratatouille and chickpeas
- Pasta with some ratatouille
- Potatoes with ratatouille.
- Polenta with ratatouille ( in a similar style to this recipe)
Recette en français – Ratatouille traditionnelle et facile
Ingrédients
- 1 de chacun des légumes suivants:
- Aubergine
- Courgette
- Poivron vert
- Poivron rouge
- Oignon
- 4 gousses d’ail
- 4 tomates
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de thyme et une autre d’herbes de provence.
- 125 ml bouillon végétal.
- Huile d’olive, sel et poivre.
Instructions
- Couper tous les légumes en premier. Cela va rendre plus facile la tâche de cuisiner toute la ratatouille de A à Z. Couper les légumes en gros morceaux, pas besoin d’être parfait.
- Ajouter un peu d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile commence à chauffer, ajouter l’oignon et l’ail. Cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter l’aubergine, baisser la temperature un petit peu et cuire pendant 7 minutes. Ajouter les épices
- Puis ajouter les poivrons et la courgette, baisser la temperature un petit peu et cuire pendant 7 minutes encore.
- En dernière étape, ajouter les tomates et un petit peu du bouillon végétal pour obtenir une consistence avec un peu plus de “sauce”. Ajouter les feuilles de laurier
- Laisser cuire à feu doux pendant minimum 1 heure et voilà !
La ratatouille est une très bonne base pour beaucoup de plats :
- Couscous avec de la ratatouille et pois-chiches.
- Pâtes avec de la ratatouille
- Pommes de terre rôties avec de la ratatouille.
- Polenta avec de la ratatouille comme dans cette recette)
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